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有多少人误解了“多菜少肉”中的“少肉”?

作者作者:旭光 来源来源:中国食品安全舆情网 时间时间:2019-07-12 15:40:13
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相信大家都非常认可“多菜少肉,延年益寿”这个道理,医生也常常嘱咐病人少吃肉,甚至有些人把肥胖和一些疾病归咎于肉,这些人为了自己的身材和健康基本不吃肉。但是他们忽略了一个问题,有些营养元素是蔬菜里不含有的,比如维生素B12。

    相信大家都非常认可“多菜少肉,延年益寿”这个道理,医生也常常嘱咐病人少吃肉,甚至有些人把肥胖和一些疾病归咎于肉,这些人为了自己的身材和健康基本不吃肉。但是他们忽略了一个问题,有些营养元素是蔬菜里不含有的,比如维生素B12

    说起维生素B12大家可能都比较陌生,它和维生素C一样,都属于维生素,只不过是对人体产生的功效不同。维生素B12又称钴胺素,这种维生素在酵母、肉类含量丰富,而蔬菜里是一点都不含有。

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    维生素B12在人体细胞内转化成5’-脱氧腺苷钴胺素,它是一种辅酶,这种辅酶的缺乏会导致脂肪酸的合成障碍,引发进行性脱髓鞘退化这种退化会引起神经系统的一些病变。所以维生素B12有营养神经的作用。

        除此之外维生素B12催化同型半胱氨酸生成甲硫氨酸。当维生素B12缺乏时,一方面会引起甲硫氨酸的合成减少,另一方面会引起四氢叶酸的再生,这样会造成核酸合成障碍,从而引起恶性贫血;同型半胱氨酸的堆积会造成高同型半胱氨酸血症,增加动脉硬化、血栓形成和高血压的风险。所以素食主义者或吃肉相当少的人患高血压病、血栓形成等疾病的风险较高。

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      说到这里大家是不是比较震惊,吃肉原来可以预防血栓和高血压。



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       那医院大夫经常嘱咐病人要少吃肉、不喝酒又是怎么一回事?其实这并不冲突,除鱼肉以外的肉类是饱和脂肪酸含量很大,正常人如果过量的食用这种含饱和脂肪酸的肉制品也会增加心脑血管疾病的风险,更何况是一个病人。一般情况下,正常的膳食结构很难导致维生素B12的缺乏“多菜少肉”中的“少肉”是在正常的膳食范围内的“少肉”,是我们大多数人误认为就是不吃或者极少吃。只要适量的吃肉不会导致维生素B12的缺乏,也不会增加心脑血管疾病的风险,增加这些风险的是其他因素。只有长期的素食者吸收功能障碍的人才有可能出现维生素B12的缺乏

 以上内容理论依据来自全国高等学校教材《生物化学》第十八章、《内科学》第三篇

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评论
  • ae ae Windows 10 Chrome 63.0.3239.132
    2019-07-15 14:24:07

    长知识了

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