最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责
健康工程

“纸上烧烤”存健康隐患

作者作者:李军 来源来源:中国食品报网 时间时间:2019-09-18 14:24:34
描述

好友聚餐时,除了火锅,麻辣鲜香的烤肉、烤鱼也是较佳选择。无论在哪个城市,都可以找到烤肉店或是烤鱼店。但对于如何烤,不同的商家有不同的烤制方式,其中“纸上烧烤”是主流方式之一。烧烤用的纸有锡箔纸或铝箔纸以及经硅油处理的硅油纸。

  好友聚餐时,除了火锅,麻辣鲜香的烤肉、烤鱼也是较佳选择。无论在哪个城市,都可以找到烤肉店或是烤鱼店。但对于如何烤,不同的商家有不同的烤制方式,其中“纸上烧烤”是主流方式之一。烧烤用的纸有锡箔纸或铝箔纸以及经硅油处理的硅油纸。那么,“纸上烧烤”健康吗?

  锡箔纸或铝箔纸的使用在烧烤店中较为常见,这种纸外表洁白干净、耐高温。但这种烧烤纸也存在隐患,所谓的特殊材质和工艺,不过是在纸张表面涂抹了一层化学原料。

  实验证明,经过高温烘烤,烧烤纸上的化学原料涂料很可能会释放出对人体有害的化学物质,如果长期经常使用,也可能引发重金属中毒。

  硅油纸具有3层构造,第一层是底纸,第二层是淋膜,第三层是硅油,底纸在正常条件下无毒。而硅油如果不是食品级的材料,在高温下会分解出有害物质。第二层淋膜纸,就是将塑料通过流延机涂覆在纸张表面的复合材料。淋膜又分为食用级和工业级,工业级价位较低,商家很可能为了节约成本而选择工业级的淋膜纸。因此,经硅油纸烤制出来的食物对身体可能存在影响。(李军)


  提示

  关于纸上烧烤,建议做到以下几点:

  使用锡箔纸或铝箔纸时,在食材上少添加调味酱汁等,尽量选择单一味道或者保持食物本味的食物。这样可避免添加的含酸性物质把锡箔纸或铝箔纸上的锡、铝释放出来。

  在家进行烧烤选用硅油纸时,需严格按照国家行业相关标准,去有经营许可的商家采购。在烧烤前,把所需要的硅油纸在火上预热一下,能有效去除二甲苯,同时可将部分食材初加工,制成半成品,以减少烧烤的时间和降低烧烤的温度。

  硅油纸里的成分必须选用食品级硅油,同时硅油纸不可接触明火或木炭类烤炉,应尽可能把烧烤的温度控制在220℃左右,这样可减少有害气体释放。如果温度高至250℃以上,就会释放出毒气,危害身体健康。温度太低则可能导致食物未熟透。

转载请注明出处
声明

1.本网站刊发或转载网站新闻/报文资讯,仅代表作者个人观点,与本网无关;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充;4.文章内容仅供读者参考,并请自行核实相关内容。

相关文章
评论