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小笼包配酒 鼎泰丰推出概念餐厅

作者作者:综合 来源来源:中国食品报网 时间时间:2019-09-19 14:03:40
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近日,鼎泰丰北京太古里店开业。其最大的亮点是长达8米多的专业调酒吧台,这也是鼎泰丰大中华地区首家引入“侍酒师”驻店、融入“餐+饮”概念的餐厅,为更多年轻人提供了一个可以休闲的场景,让鼎泰丰这个已经61岁的品牌更加年轻化,越来越“潮”。

  近日,鼎泰丰北京太古里店开业。其最大的亮点是长达8米多的专业调酒吧台,这也是鼎泰丰大中华地区首家引入“侍酒师”驻店、融入“餐+饮”概念的餐厅,为更多年轻人提供了一个可以休闲的场景,让鼎泰丰这个已经61岁的品牌更加年轻化,越来越“潮”。

  鼎泰丰营运副总游宗堉说:“我们建议顾客先体验原汁原味的小笼包,然后喝一点酒,它既可以解掉小笼包里猪肉的腻,又可以把黑松露的味道和香气带出来,而且这款酒的丹宁不会太重,不会覆盖太多舌苔和味蕾。”

  食品相关行业人士指出,食物的油腻感与油脂相关,酸和甜都可以抵冲降解油脂的腻味,而发酵产生的有机酸也是可以降解脂肪的油腻味,这也是酒和醋都能解腻的原因。

  游宗堉预想的是,以太古里店为“餐+酒+饮”的试验场,最终从60余道酒水中精选出最受欢迎的15~20款,再推广至其他门店。(综合)


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