行业新闻

锅包肉:进入寻常百姓家

作者: 来源: 新华网 2019-01-31 15:59 我要评论

锅包肉在东北地区是一道家喻户晓的菜肴,深受人民群众的喜爱。锅包肉的具体来历是什么?创造出锅包肉这道菜的背后又有着怎样的故事? 老厨家第四代传人郑树国 据老......

锅包肉在东北地区是一道家喻户晓的菜肴,深受人民群众的喜爱。锅包肉的具体来历是什么?创造出锅包肉这道菜的背后又有着怎样的故事?

老厨家第四代传人郑树国

据老厨家第四代传人郑树国介绍,最早的哈尔滨的官府衙门叫道台府,首任道台叫杜学瀛。锅包肉的发明者郑兴文,也就是郑树国的曾祖父,曾经做过衙门的官厨。由于道台府经常要接待在哈尔滨的外国人,尤其是俄罗斯人,所以杜学瀛希望郑兴文在饮食口味上要多迎合一下俄罗斯人的口味。

郑树国说:“我的太奶,也就是我曾祖父郑兴文的太太,也是俄罗斯人。太奶喜欢北京的一道菜叫焦炒肉片,焦炒肉片是咸鲜口的,我太奶对北方的这种咸浓口味很不适应,她让我太爷往里边放糖、醋变成酸甜口。有了这个经验以后,我太爷就把新式的焦炒肉片,试探性地给外国官员品尝。外国官员尝完以后感觉非常符合他们的口味,下次来道台府办事,还点名要这种新式的焦炒肉片。但是,在正规的官宴上,必须要把这道新菜取一个正式的名字,于是我曾祖父把新菜取名叫锅爆肉。爆炒的‘爆’,但是外国人对‘爆’字发音不准,念成了‘包’,久而久之就变成今天的锅包肉。”

转载请注明出处。

[责任编辑:;审核主编:]

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 锅包肉:味觉的记忆 家乡的味道

    锅包肉:味觉的记忆 家乡的味道

    2019-01-16 10:12

  • 零食行业进入4.0时代

    零食行业进入4.0时代

    2019-01-02 13:06

  • 羊乳产业进入快速发展期

    羊乳产业进入快速发展期

    2018-12-25 09:53

  • 甘肃省对酒类小作坊“动真格” 今后酒类小作坊产品严禁进入商场

    甘肃省对酒类小作坊“动真格” 今后酒类小作坊产品严禁进入商场

    2018-09-27 10:00

网友点评