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云南即日起开展过桥米线放心消费专项行动

作者:程浩 来源:人民网 2018-12-27 10:07 我要评论

过桥米线是云南最具影响力和代表性的地方特色食品,是云南餐饮美食的一张亮丽名片。......

过桥米线是云南最具影响力和代表性的地方特色食品,是云南餐饮美食的一张亮丽名片。为了让消费者对过桥米线吃得安全、吃得放心,12月25日上午,云南省市场监督管理局召开过桥米线放心消费行动部署会议,决定从即日起开展“过桥米线放心消费”专项行动。

“过桥米线的主要原料、辅料质量安全是有保证的”

众所周知,过桥米线是云南省特有的传统美食,至今已有100多年历史,基于此,长期以来,云南始终重视加强以米线为主的鲜粮制品质量安全监管。

近三年云南省食品国家安全抽检监测情况显示,2016年,全省抽检米线29批,2017年抽检109批,合格率均为100%;2018年抽检35批,有2批样品检测不合格。“可以看出,过桥米线的主要原料、辅料质量安全是有保证的。”云南省市场监督管理局局长张荣明说。

不过,“我们也要清醒地看到,由于过桥米线烹调和食用方法独特,如果经营场所布局不合理、设施设备不完善、内部管理不到位、加工过程不规范、食用方法不得当,就会在一定程度上产生食用安全隐患。”张荣明话锋一转说。

确实,民以食为天,食以安为先。作为市场监管部门,让消费者吃得安全、吃得放心,云南省市场监督管理局责无旁贷。张荣明要求,全省各级市场监管部门要严格准入、原料、加工等环节管理,督促过桥米线经营主体落实主体责任,让过桥米线消费更加放心。

要求明年10月起全面实施过桥米线经营分类许可

据悉,此次专项行动的工作重点主要体现在实施分类许可、规范原料管理、强化加工管理、构建长效机制等四个方面。

实施分类许可。根据规定,将过桥米线经营列为食品安全风险等级最高级别进行管理。2019年3月底前制定颁布过桥米线经营许可审查条件,9月底前督促经营者对照经营许可条件进行改造提升,10月1日起全面实施过桥米线经营分类许可。

规范原料管理。督促经营主体严格落实索证索票制度,完善原料进货及使用台账,保证可追溯。所采购的米线、畜禽肉类、水产品、禽蛋及其他食品原料必须符合食品安全标准要求,具有合法来源证明。

强化加工管理。督促经营主体严格落实专室、专人、专工具、专容器、专设备的“五专”管理要求,按照规定设置面积与经营规模相适应的专用加工制作间。要规范温度控制,米线应在沸水中烫煮后备用;盛汤碗具应在专用设备中加热(不低于100℃)后使用;食物混合后,汤的表面温度应不低于70℃。要向消费者明示食用方法,按照生荤、生素、熟食、米线的放置顺序规范操作。

构建长效机制。推动制定过桥米线食品安全地方标准、团体标准,持续提升过桥米线经营主体的质量安全保障能力和水平。发挥12315投诉举报平台作用,对消费者投诉举报及时受理,及时分办,及时处置。实施信用监管,依托国家企业信用信息公示系统(云南)协同监管平台,及时录入过桥米线经营主体日常检查、行政处罚等相关信息,并实行“黑名单”制度管理,实施失信行为联合惩戒。

张荣明要求,全省各级监管部门要坚持问题导向,加强事中事后监管,摸清辖区内过桥米线经营主体底数,实施全覆盖监督检查。强化抽检监测,严厉查处违法违规行为,涉嫌犯罪的,移交公安机关。倒逼相关生产经营者落实主体责任,充分发挥行业作用,建立过桥米线经营诚信体系和质量安全保证体系,加强从业人员管理,实现诚信经营。

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