健康工程

中餐出海示范工程在京启动

作者:高泓娟 来源:中国食品报 2019-05-05 14:08 我要评论

本报讯 (记者 高泓娟) 日前,由世界中餐业联合会、美国中华餐饮联合总会共同发起的中餐出海示范工程在北京启动。世界中餐业联合会监事会主席武力、美国中华餐饮......

本报讯 (记者 高泓娟)日前,由世界中餐业联合会、美国中华餐饮联合总会共同发起的“中餐出海示范工程”在北京启动。世界中餐业联合会监事会主席武力、美国中华餐饮联合总会会长王志斌共同为首批入选“中餐出海示范工程”的餐饮企业抹茶屯餐饮管理(北京)有限公司,颁发了奖牌与证书。

世界中餐业联合会、美国中华餐饮联合总会共同发起的“中餐出海示范工程”启动仪式现场,世界中餐业联合会监事会主席武力、美国中华餐饮联合总会会长王志斌共同为首批入选“中餐出海示范工程”的餐饮企业抹茶屯餐饮管理(北京)有限公司,颁发了奖牌与证书。

高泓娟 摄

武力表示,近几年来,越来越多的餐饮人把中华美食推介到世界各地。“我们深知创业艰难,在海外单打独斗更难。世界中餐业联合会将竭尽所能为企业提供支持,不但要鼓励大家走出去,还要帮助大家走得稳、走得快、走得远。”王志斌说:“作为一个在美国发展多年的餐饮组织,我们见证了许多餐饮同仁在国外的发展之路,深切地感受到企业的难点和痛处,同时也在积极探寻解决之道。我们与世界中餐业联合会共同发起的中餐出海示范工程,将充分发挥我们的资源优势,同时汇聚更多的资源和力量,共同为优秀中餐企业出海保驾护航。”

自20世纪90年代以来,中国餐饮人不断加大探索世界市场的脚步。近年来,随着我国综合国力的稳步提升以及“一带一路”的推进,中餐出海迎来全新的发展机遇,国内许多餐饮企业纷纷走出国门,谋求海外发展,取得了骄人的业绩。但由于缺乏对当地市场、法律法规和人文文化的了解,经营理念的偏差,专业人员匮乏,产品结构过于传统,操作不够标准化、系统化等问题,导致一些餐饮企业立足艰难。中餐出海虽然面临困局,海外中餐巨大的市场需求仍然吸引着众多餐饮企业不断试水。餐饮界有识之士多次齐聚一堂,把脉海外中餐业的发展,提出了中餐出海的新模式、新方向,并启动“中餐出海示范工程”。该工程汇聚中美两地资源优势,帮助出海企业先练“内功”,提升企业品牌形象,提高中餐标准化水平,通过逐步完善的海外中央商务平台,为企业提供政策指导、法律咨询、人员管理与培训、中央厨房配送、供应链建设等多方面的支持,帮助出海企业快速、高效、优质地获取海外发展资源。

如何将中餐的美味与西方人的饮食习惯相融合,制作出受西方人欢迎的新品类?以“饮品+甜品+烘焙+中式简餐”的全新轻中餐饮国际化模式,弱化了因民族文化差异带来的传统中餐出海“落地难”问题。将中国传统食材,透过国际上流行的产品品类传递给不同地域的消费者,以文化交流促进民心相通。例如,抹茶屯以抹茶为媒,与烤鸭、煎饼这两种中国传统美食进行全新融合,现烤现片的烤鸭加上现烙的抹茶煎饼,给消费者带来视觉体验的同时,还可以按照自己的口味进行调配。王志斌说:“这样的制作和销售模式,不仅对国人来说是一种全新的体验,更是符合营养健康的饮食趋势。让中餐出海真正成为‘做世界的中式餐饮’,而不再是‘做海外华人的中式餐饮’”。

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