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教你过年宴客菜,在东北几乎家家都会做,来客人切一盘,非常方便

作者:冬至雪夜的小厨 来源:搜狐 2019-01-11 18:31 我要评论

教你过年宴客菜,在东北几乎家家都会做,来客人切一盘,非常方便,皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成,不但韧性好......

教你过年宴客菜,在东北几乎家家都会做,来客人切一盘,非常方便,皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有保健作用。皮冻在东北的餐桌上非常受欢迎,到过年几乎家家都会提前做或多或少的皮冻,皮冻保存期也挺长,家里来客人切上一盘,男人用来下酒,女人吃了还有美容的作用。

怎样把皮冻做的好吃,只需比做皮冻多两步,教你做东北瘦肉皮冻,味道比皮冻好吃太多,入口即化,满嘴的肉香味,大人小孩都喜欢吃,特别是当下酒菜,是男人的最爱,做法也挺简单,下面分享下做法:

【瘦肉皮冻】

材料:猪皮500克、猪肉(瘦)400克、干豆腐2张、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法:

1.把猪皮的表面刮一遍,锅加水烧开,下入肉皮焯水,焯一下到卷曲状,捞出来,用刀将内里的脂肪剔除。再把猪皮表面的毛处理干净。

2.锅加水,冷水下入猪肉,烧开,撇去浮沫,煮10几分钟,将猪肉煮熟。

3.把肉皮切成5厘米长,1厘米宽的条,猪肉切成2厘米的方块。

4.将肉皮放在温水中搓洗,洗去表面的油脂,捞出,沥净水分。

5.将葱段,姜片,花椒,大料放在煮肉的调料盒里,或者用纱布把调料包起来也可以,这样做出的成品干净,看不到调料。

6.锅加水,一斤肉皮放三斤水就可以了,下入肉皮和猪肉,放入调料盒,料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火熬制,大约熬制1小时至1.5小时,煮至汤汁粘稠,能拉丝,关火。

7.加入盐调味,再加入红烧酱油调颜色。

8.待温度稍降一些,取一保鲜盒铺上干豆腐,将肉皮猪肉和汤汁,浇在保鲜盒内,上面再铺上干豆腐,放在冰箱冷藏,放置一晚。

9.将皮冻切成片,摆在盘内,剩下吃不完的,放在冰箱内冷藏保存。这道菜肴美味的菜肴就做好了,是不是看着很有食欲。

小贴士:肉皮要把油脂去除干净,熬制要用小火熬制,不要用大火,盐和酱油要后放。

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[责任编辑:白灼;审核主编:]

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