生态源地

渔乡米坊: 用传统工艺留住岭南味道

作者:何嘉朗 来源:中国食品报 2019-05-15 10:34 我要评论

南粤大地珍馐百味,广东美食香飘千里。扑鼻的香气伴随热气腾腾的烟雾从街边档口飘溢而出,招牌鱼蓉粥伴着白滑晶润的鸳鸯肠粉、鲜虾云吞面、米坊香煎饺,成为街坊一......

南粤大地珍馐百味,广东美食香飘千里。扑鼻的香气伴随热气腾腾的烟雾从街边档口飘溢而出,招牌鱼蓉粥伴着白滑晶润的鸳鸯肠粉、鲜虾云吞面、米坊香煎饺,成为街坊一天生活中的能量来源。深圳渔乡米坊餐饮发展有限公司创建于1999年,历经20年的不懈努力,坚持打造最具特色的岭南传统小食。在如今快餐饮食时代,仍然保留着传统的工艺、独特的味道,让人们在家门口就品味到岭南文化的独有风味。

一颗慧心调美味,两只巧手做佳肴。渔乡米坊共有80多款菜式,涵盖粥品、肠粉、小点、面、粉类、传统甜品等各式各样的佳肴。做美食就像做人,必须真材实料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴。渔乡米坊在广州市番禺区大龙街石岗西村建立了占地面积3000平方米的生产基地,从选料到加工出品都严格控制,标准化的生产流程结合现代化生产车间,制作过程保证食材品质。门店配套人员在25人左右,通过资深员工带教式培训新员工的培养方式,定期增加培训会议、培训活动,进行相关培训,保持系统化、专业化的人才培养。厨师以精湛的烹饪技艺,烹饪出清、鲜、爽、嫩、滑的菜品。渔乡米坊食品多沿用传统的制作方法,均以高水准的品质款待食客,加上细致的服务态度及系统化的管理模式,为消费者带来饮食新感受。

自2007年以来,特色菜品“招牌鱼蓉粥”“米坊香煎饺”“米坊鸳鸯肠”相继获得“广州名小吃”称号,而渔乡米坊(岭南特色小吃)更获得“广东餐饮特色名店”称号。渔乡米坊现有直营连锁店35间,遍布广州、东莞、佛山、肇庆、中山、江门、惠州、珠海8大城市。通过与“美团外卖”“百度外卖”“饿了么”等专业送餐平台合作,实现实体店铺和线上外卖配送的销售模式,加大销售量。通过专业的品牌运作、招商引资,未来将加大对粤东、粤西、粤北的市场占有率,目标每年新增6家门店,重点推出与公司定位吻合的地道小食新品,让更多顾客享受到岭南传统美食,同时将岭南水乡文化传承下来。

青瓦灰砖、七彩玻璃屏风、木雕卡座……渔乡米坊铺面装修以岭南水乡农家大屋为背景,古香古色。服务员身着客家服饰,手托描绘着岭南山水的茶壶穿梭其间,品一口特有的荔枝茶,来一份渔香萝卜糕,就好像回到小时候。从装修风格到菜品,渔乡米坊都让顾客体会到原汁原味的岭南水乡风情特色。

20年风雨不改,打造岭南有特色、高品质的小食,是渔乡米坊坚守的责任,合理的价格、一流的服务水平、高质量高效率的标准,是顾客信心的保证。渔乡米坊改变的是现代技术,不变的是传统工艺和那份独特的味道。20年,不忘初心,渔乡米坊砥砺前行,奔跑在追梦路上。

(何嘉朗)  

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